水分活度對糖果的影響：

  水是糖果里的重要組成部分。盡管糖是糖果里zui重要的原料，水分的重要性居于其次，而且水分會(huì )對糖果產(chǎn)品的口感、質(zhì)構和貨架穩定都會(huì )有一個(gè)很大的影響。糖果產(chǎn)品通常對霉菌和微生物的生長(cháng)是安全的，但測量和控制產(chǎn)品水分對于保持合適的口感和質(zhì)構是至關(guān)重要的，并且可以在儲藏期間防止質(zhì)量問(wèn)題。 一直以來(lái)，糖果生產(chǎn)企業(yè)都知道水分含量是糖果生長(cháng)中的重要參數。柔軟耐嚼的糖果隨著(zhù)含水量的降低而變得更加困難。當水分含量增加時(shí)，硬糖會(huì )損失口感，變得粘稠。玻璃狀糖果可能變得橡膠狀，這一切都是因為水分含量的變化造成的。事實(shí)上，由于糖果失去或者獲得水分會(huì )導致各種問(wèn)題的發(fā)生。這些問(wèn)題的發(fā)生不能從水分含量的測量上來(lái)解釋?zhuān)瑸榱烁玫亓私膺@些影響，我們需要測量水的能量，而不是簡(jiǎn)單的總量。

冠亞糖果水分活度儀技術(shù)指標，參數：

 (1)傳感器:美國HW進(jìn)口傳感器

 (2)準確性:0.010AW

 (3)分辨率: 0.001AW

 (4)重 復 性：≤0.005

 (5)測量范圍：0.000～0.990AW

 (6)測量精度：溫度± 0.1℃

              活度±0.015（@25℃）

 (7) 測量時(shí)間:一般樣品10-15分鐘(zui長(cháng)時(shí)間為60分鐘)

 (8) 測量通道:單通道(多通道可選)

 (9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏

 (10)校準方式: 自動(dòng)校準(校正值補償)

 (11)操作方式：觸摸

 (12)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測曲線(xiàn)

 (13)樣品皿容量:20ml

 (14)溫度顯示:0-50℃

 (15)輸出方式：微型打印機

 (16)數據接口:RS232

 (17)工作環(huán)境：溫度0～50℃    濕度0～95%RH

 (18) 功    耗：20W

 (19)供電電壓：交流220V

 (20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm