我國玉米的定等是以容重為基礎指標。容重是指單位容積內糧食、油料籽粒的質(zhì)量。糧食容重的大小是由籽粒的大小、形狀、含水量、內部結構等多方面決定的。一般來(lái)說(shuō),籽粒成熟飽滿(mǎn)、結構緊密、顆粒小、含水量低的樣品，容重較大；反之，容重較小。

玉米質(zhì)量指標

玉米收購時(shí)，采用的質(zhì)量指標：

（另外，雜質(zhì)含量≤1.0%，水分含量≤14.0%，色澤、氣味為正常）

No.2

影響玉米容重的因素

1、水分對容重的影響

水分是影響容重的重要因素，在主產(chǎn)區多數品種為馬齒型，果皮厚，脫水慢，收獲時(shí)籽粒含水量偏高。特別是在東北地區，玉米收獲后氣溫下降很快，果穗和籽粒脫水困難，嚴重影響了玉米質(zhì)量。籽粒中水分含量影響容重的大小，玉米比重1.11～1.25 g/cm³大于水的比重，因而籽粒水分降低容重相對增加。

因為玉米儲藏的安全水分是≤14.0%，所以說(shuō)玉米水分在14.0%左右時(shí)所測的容重值才相對比較穩定。

2、玉米籽粒光滑度對容重的影響：

 籽粒表面粗糙，堆積密度小孔隙度大，容重低。種皮光滑，糧堆密度大孔隙度小，容重增加。自然降水的玉米籽粒，籽粒內部水分在自然溫度條件下?lián)]發(fā)，對籽粒的表皮光滑度不會(huì )形成損傷，是真實(shí)的籽粒形態(tài)，它能反映玉米真實(shí)的容重。玉米在機械烘干降水的過(guò)程中，表皮水分與胚和胚乳水分揮發(fā)不一致，籽粒會(huì )出現外硬里軟的現象，使表皮的粗糙程度增加，孔隙度大容重下降。

3、籽粒主要營(yíng)養成分對容重的影響

容重與籽粒蛋白質(zhì)和淀粉含量均呈顯著(zhù)正相關(guān)，其中容重與淀粉總含量呈極顯著(zhù)正相關(guān)。研究表明，高蛋白玉米、高油玉米的容重低于普通玉米，因此以容重指標來(lái)評價(jià)糧食質(zhì)量時(shí)，就要具體分析，不能籠統地認為容重高就意味著(zhù)品質(zhì)好，選擇含油量高、高蛋白玉米以容重低為好，選擇富含淀粉的玉米以容重高為好。

4、籽粒形狀對容重的影響

受遺傳控制玉米有不同的粒型，圓形爆裂型玉米在容量筒內排列間隙要明顯小于扁平形籽粒，即孔隙度小，又由于圓形籽粒種皮光滑，故圓形籽粒比扁平形籽粒容重高。同時(shí)容重與角質(zhì)率呈極顯著(zhù)正相關(guān)，爆裂型的角質(zhì)率為100%，硬粒型的角質(zhì)率大于馬齒型，因此容重排序為爆裂型>硬粒型>馬齒型。

5、籽粒體積大小對容重的影響

一般情況下，籽粒體積偏小，而容重zui大。

6、雜質(zhì)對容重的影響

測容重時(shí)上層篩孔直徑為12.0 mm,下層篩孔直徑為3.0 mm,試樣取3.0 mm篩層以上12.0 mm篩層以下玉米。

由于試樣不是凈試樣，因此雜質(zhì)也影響玉米容重。如混有各種沉重雜質(zhì)，由于其比重大于玉米，因此容重增大；如混有輕飄雜質(zhì)，由于其比重小于玉米，因此容重減少。由于東北地區氣溫低，農民每家搭樓子風(fēng)干玉米，晾曬到能脫粒時(shí)再出售，這樣保管的糧食雜質(zhì)較少，對容重影響較小。

7、其他因素

測量時(shí)人為因素影響容重結果。采取不同的取樣方法測得的玉米容重zui大值和zui小值相差9 g/L，采取“四分法”逐量取樣，則雙試驗誤差在允許范圍內。在操作時(shí)，如插片插不流暢，受到阻力或震動(dòng)，都會(huì )影響測量結果。