為進(jìn)一步深化春節期間食品安全檢查，確保廣大群眾食肉安全，1月23日，四川省合江縣合江鎮食藥所對轄區農貿市場(chǎng)鮮肉攤開(kāi)展了肉類(lèi)專(zhuān)項檢查。此次檢查，重點(diǎn)對伏龍山和棗林橋兩個(gè)綜合農貿市場(chǎng)內生鮮豬、牛肉攤位開(kāi)展常規檢查和水分快速檢測。檢查人員首先查看了當批次鮮肉的檢驗檢疫票據、紅藍印章等相關(guān)證明，然后用肉類(lèi)水分檢測儀對當批次豬、牛肉進(jìn)行了水分含量快速檢測，現場(chǎng)共檢測16個(gè)批次。經(jīng)檢查，暫未發(fā)現未經(jīng)檢驗檢疫豬牛肉流入市場(chǎng)，但個(gè)別業(yè)主票據管理不規范。此外，水分含量快檢結果顯示，3個(gè)批次牛肉水分含量超過(guò)國家參考標準，疑似為注水牛肉。針對檢查出來(lái)的問(wèn)題，相關(guān)人員對相關(guān)經(jīng)營(yíng)業(yè)主進(jìn)行了食品安全教育，督促其完善索證索票，守法經(jīng)營(yíng)。下一步，食藥部門(mén)還將對快檢結果不合格的業(yè)主進(jìn)行約談，并加大日常監管和監督抽檢力度，嚴厲打擊生產(chǎn)銷(xiāo)售注水肉違法行為。

肉類(lèi)、火腿水分檢測儀?技術(shù)指標：

1、稱(chēng)重范圍：0-30g

  ●可調試測試空間為3cm、5cm、10cm

●SFY商標8931081

●SFY水分儀號：2005301013706

2、水分測定范圍：0.01-100%

3、稱(chēng)重zui小讀數：0.001g

  ●JK稱(chēng)重系統傳感器

●CMC計量許可證00000018號（生產(chǎn)許可證）

4、樣品質(zhì)量：0.5-30g

5、加熱溫度范圍：起始-160℃

  ●加熱方式：應變式混合氣體加熱器

  ●微調自動(dòng)補償溫度zui高15℃

6、水分含量可讀性：0.01%

7、顯示7種參數：

  ● 水分值，樣品初值，樣品終值，測定時(shí)間，溫度初值，終值，恒重值

  ●紅色數碼管獨立顯示模式

8、雙重通訊接口：RS 232

●具有與打印機、電腦連接功能（可選配件）

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、電源：220V±10%

11、頻率：50Hz±1Hz

12、凈重：3.7Kg

SFY-30R火腿快速水分檢測儀用法：

1.接通電源并打開(kāi)開(kāi)關(guān)，設定干燥加熱溫度，加熱時(shí)間為自動(dòng)，結果表示方式為 0－100%。

2. 打開(kāi)樣品室罩，取一樣品盤(pán)置于紅外線(xiàn)水分分析儀的天平架上，并回零。

3.取出樣品盤(pán)，將樣品均勻鋪于盤(pán)上，再放回樣品室。

4.蓋上樣品室罩，開(kāi)始加熱，待完成干燥后，讀取在數字顯示屏上的水分含量。在配有打印機的狀況下，可自動(dòng)打印出水分百分含量。

火腿快速水分檢測儀注意事項:

1、取樣程序應使所取原始樣品盡可能有代表性，取樣部位和樣品量能滿(mǎn)足分析項目的特殊要求，取樣量不得少于分析用樣、復驗和留樣備查的總量。
2、取樣工具應清潔、干燥，不得影響樣品的氣味、風(fēng)味和水分組成。
3、鮮肉必須用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉，檢樣和復樣應冷藏保存于密閉容器內，防止樣品變質(zhì)或水分損失。

4、采樣后應盡快安排檢測，分析樣品較多不能超過(guò)24小時(shí)，備查留樣應保存在0-4℃之間，防止肉樣解凍時(shí)水分損失。
5、若檢測結果水分含量超過(guò)77％，判定該被檢樣品水分含量超標，為不合格品，而不能隨意判定為“注水肉”。根據《生豬屠宰管理條理》第十一條規定：“定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）屠宰的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的，不得出廠(chǎng)（場(chǎng)）。