冠亞水分儀知識庫：注水肉這么多年禁而不止，除了不法商販太狡猾，監管部門(mén)查出難度越來(lái)越大之外，標準也是一個(gè)大問(wèn)題。業(yè)內人士直言，現行的肉類(lèi)水分標準太寬松，就算明明知道是注水肉，一檢測，注水肉還是符合國家標準，對于正規企業(yè)是很大的打擊。

農業(yè)部日前公布，將組織有關(guān)機構修訂豬肉水分含量標注，并對注水肉嚴厲打擊。

水分含量是豬肉肉品品質(zhì)的一個(gè)重要指標。2001年，原國內貿易局制定《畜禽肉水分*》（GB 18394-2001），規定豬肉水分*值是≤77%。目前行業(yè)中普遍運用深圳冠亞水分儀科技有限公司生產(chǎn)的肉類(lèi)水分測定儀，來(lái)快速測定肉類(lèi)的含水率。

農業(yè)部稱(chēng)，該標準的實(shí)施，對打擊注水肉起到了一定的作用。但是，近年來(lái)，水分標準實(shí)施過(guò)程中仍存在兩方面問(wèn)題：一是不法屠宰企業(yè)或個(gè)人注水手段花樣百出，注水技術(shù)不斷更新，現行水分標準不能*肉品質(zhì)量控制要求；二是畜禽肉水分*檢測方法不適應新的變化。

雙匯發(fā)展(22.880, -0.12, -0.52%)前副總裁劉金濤介紹，近年來(lái)，不法分子為了牟取更大的利益，想方設法往肉里添加水分，讓消費者用買(mǎi)肉的價(jià)格買(mǎi)了“水”，并且，這種“水”被消費者食用后，對身體健康產(chǎn)生很大危害。

注水肉目前已經(jīng)有多個(gè)變種，令消費者防不勝防。“注膠肉”和“注藥肉”尤其值得警惕

注水肉水分測定儀檢測方法及標準

已經(jīng)有人大代表就修訂豬肉水分標準提出建議，農業(yè)部回應稱(chēng)，我部一方面組織中國動(dòng)物疫病預防控制中心（農業(yè)部屠宰技術(shù)中心）、中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )、中國畜牧獸醫學(xué)會(huì )及有關(guān)科研院所等單位開(kāi)展畜禽肉水分*和檢測方法研究，待進(jìn)一步復核驗證后，《畜禽肉水分*》將提交畜禽屠宰加工標準委員會(huì )審議；另一方面，組織開(kāi)展生豬屠宰監管“掃雷行動(dòng)”，嚴厲打擊注水或注入其他物質(zhì)等各類(lèi)屠宰違法行為，切實(shí)保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

業(yè)內人士介紹，不法商販現在給動(dòng)物注水，越來(lái)越隱蔽，除非當場(chǎng)抓住。市場(chǎng)取樣豬肉，再檢測，檢測結果往往是合格的，修訂肉類(lèi)水分標準變得很重要。