市場(chǎng)上食品餡料的種類(lèi)繁多，而蓮蓉餡料恰恰是在食品、月餅、餡餅加工行業(yè)中應用是較為普遍的餡料之一。無(wú)論是廣式月餅，京式月餅還是蘇式月餅等食品都是以蓮蓉為主要餡料的的品種較多多。食品餡料的定義是:以植物的果實(shí)或塊莖畜禽肉制品水產(chǎn)制品等為原料,加糖或不加糖,添加或不添加其他輔料,經(jīng)加熱殺菌包裝的產(chǎn)品在食品加工過(guò)程中需嚴格按照《食品餡料》（GB/T21270-2007）標準執行，保證食品安全衛生?！妒称佛W料》（GB/T21270-2007）標準是一項推薦性國家標準，已由國家質(zhì)檢總局和國家標準委于2007年12月4日批準發(fā)布?！妒称佛W料》標準主要規定了食品陷料的產(chǎn)品分類(lèi)、要求、檢驗規則和判定原則，適用于食品餡料的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、檢驗等三大環(huán)節。在《食品餡料》標準中有規定了餡料相關(guān)的水分測定標準，這說(shuō)明食品餡料含水率的測定是餡料加工生產(chǎn)過(guò)程中影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。需要采用正確的方式進(jìn)行餡料的含水量測定才能夠保證餡料水分含量符合生產(chǎn)標準。

廠(chǎng)商：深圳冠亞水分儀科技有限公司

品牌:冠亞水分儀

廠(chǎng)址：深圳南山區科技園工業(yè)區25棟1段3層366號

型號:SFY-6（升級款）

操作方法：

1、放配件，開(kāi)價(jià)儀器自動(dòng)預熱

2、放砝碼點(diǎn)擊屏幕校準鍵自動(dòng)校準。（定期效準，不用每天開(kāi)機效準）

3、取樣，點(diǎn)擊“開(kāi)始測試”鍵自動(dòng)開(kāi)始工作

4、儀器加熱中，自動(dòng)顯示丟失的水分值

5、測試結束，自動(dòng)鎖定水分值，記錄數據

食品餡料水分測定種類(lèi)：

1. 水果餡料：草莓餡、鳳梨餡、甜橙餡、櫻桃餡、芒果餡、哈密瓜餡、南瓜餡、水晶芝麻餡、香橙餡、水蜜桃餡、蘋(píng)果餡、荔枝餡、海棠果餡、五仁餡、綠茶餡等。

2. 基本款：棗泥、 蜜紅豆、 白豆沙 、 綠豆沙 、 烏豆沙 、 紅豆餡 、無(wú)油紅豆沙 、 紅豆粒餡 、蜜紅豆粒、 芋泥 、 白蓮蓉、 鳳梨糕、 冬瓜醬

3. 變化款：抹茶紅豆餡、牛奶芝麻餡、豆沙素蛋黃餡、梅子烏梅餡、 綠茶豆沙 、 綠茶瓜子仁豆沙、 烏龍茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂話(huà)梅豆沙、 桂圓豆沙 、 咖哩豆沙

4. 咸味：鹵肉豆沙 、 香菇鹵肉豆沙、 素鹵肉豆沙 、素香菇月餅

5. 保健新品：枸杞山藥餡