及時(shí)檢測肉類(lèi)水分活度能預防和防止微生物生長(cháng) 

    隨著(zhù)城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來(lái)越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來(lái)越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類(lèi)水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個(gè)重要項目。
     水分活度是對系統中水的能量的測量，我們生活中很多東西放久了會(huì )發(fā)臭發(fā)霉，您知道嗎？及時(shí)檢測肉類(lèi)水分活度能預防和防止微生物生長(cháng)。一個(gè)產(chǎn)品的平衡相對濕度值，是通過(guò)確定其表面水蒸汽壓力值得到的，取決于化合物成分，溫度，水分含量，存儲環(huán)境（T/RH），壓力和包裝。樣品中的“自由水”可以被有害微生物-如細菌和霉菌的生長(cháng)所使用，產(chǎn)生毒素和其它有害物質(zhì)。
水分含量是指物體里面的游離水和結晶水的總和的量，水分含量的高低不但關(guān)系著(zhù)產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，也關(guān)系著(zhù)貿易的結算，同時(shí)水分含量對產(chǎn)品的顏色、保質(zhì)期、重量、色澤都有重大影響，因此很多行業(yè)，比如：塑膠、食品、化工、醫藥、紙張等，都把水分含量的高低作為常規必檢的理化項目之一。
水分活度是用Aw表示，等于用百分率表示的相對濕度，其數值在0-1之間，zui高不能超過(guò)1，水分活度主要是反應生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品的微生物的情況，水活度儀在產(chǎn)品質(zhì)量控制中除影響化學(xué)反應和微生物生長(cháng)外，還影響干燥和半干燥的質(zhì)地。

肉制品水分活度測定儀技術(shù)指標：

(1)傳感器:美國進(jìn)口傳感器

(2)準確性:0.01W

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復 性：≤0.005

(5)測量范圍：0.000～1.000AW

(6)測量精度：溫度± 0.2℃ 活度±0.015（@25℃）

(7)測量時(shí)間:一般樣品10-15分鐘(長(cháng)時(shí)間為60分鐘)

(8)測量通道:單通道

(9)顯示屏：大觸摸彩屏800×480 DOTS

(10)校準方式: 自動(dòng)校準(校正值補償) 標準飽和鹽溶液

(11)操作方式：觸摸

(12)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測曲線(xiàn)

(13)樣品皿容量:20ml

(14)溫度顯示:0-50℃

(15)輸出方式：微型打印機

(16)數據接口:RS232

(17)工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

(18)功 耗：20W

(19)供電電壓：交流220V

(20)外形尺寸：300mm×260mm×150mm

肉制品水分活度測定儀影響：

Aw值對食品保藏具有重要意義。含有水分的食物由于其水分活度不同，其儲藏期穩定性也不同。通過(guò)水分活度測試，控制微生物的生長(cháng)，計算食品和藥品的保質(zhì)期，已逐漸成為食品，醫藥，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業(yè)中檢驗的重要指標。