水是食用菌中含量多的成分，水分是食用菌的中重要組分，也是體內代謝、營(yíng)養吸收、排除代謝物及分泌胞外霉*的基本溶劑，   食用菌中發(fā)生新陳代謝的任何生物化學(xué)反應都必須在水溶液中進(jìn)行，水直接參與代謝反應過(guò)程。目前很多企業(yè)都意識到了水分控制的重要性以及冠亞食用菌水分儀應用的重要性。

水份對食用菌的影響：

  在食用菌栽培過(guò)程中，培養料水份含量起著(zhù)為菌絲和菇體提供影響的作用，是決定產(chǎn)量高低的重要因素。食用菌在生長(cháng)發(fā)育的各個(gè)階段，都必須供給充足的水分。培養料的適宜含水量一般為60％~70％，但培養料的水份過(guò)多時(shí)，菌絲因濕度過(guò)大導致菌絲缺氧而生長(cháng)緩慢，甚至腐爛死亡。培養料中含水量太少時(shí)，菌絲分泌的酶不能自由擴散接觸不到充足的營(yíng)養物質(zhì)，得不到正常生長(cháng)。因此水份含量的高低不但影響到食用菌培養基、發(fā)菌、發(fā)菌產(chǎn)量，更對發(fā)菌周期以及菌產(chǎn)品的生產(chǎn)加工產(chǎn)生較大影響。

食用菌水分控制環(huán)節：

對于食用菌企業(yè)而言，可以從兩個(gè)方面控制水份。
1、從生產(chǎn)加工環(huán)節上：
食用菌的生產(chǎn)流程大概為：備料、拌料裝袋、滅菌、冷卻、拌種、培養、出菇、采收包裝。在此過(guò)程中，可以從備料、拌料、拌種、培養和采收包裝環(huán)節對食用菌的水分進(jìn)行檢測，其中核心的是培養環(huán)節，因為培養料的水分超標，會(huì )直接導致食用菌出現質(zhì)量問(wèn)題。
2、從材料上進(jìn)行控制。
 對于食用菌的原材料（鋸末、豆皮、稻糠、棉籽殼、秸稈、蓮子殼、棉殼……）、培養基、半成品、成品，都有必要對其水份含量進(jìn)行管控。

食用菌企業(yè)選擇哪種水分檢測方法更合適呢？

經(jīng)常接到食用菌企業(yè)電話(huà)，咨詢(xún)食用菌水分檢測方法以及設備的選擇，下面就方法做簡(jiǎn)要的描述：
 食用菌的水份檢測主要有兩種方法，一種是傳統的烘箱，一種快速是水分測定儀。對于企業(yè)而言，烘箱法顯然是不合適的，因為從食用菌培養基的攪拌、裝袋、出菌，整個(gè)流程首先是量大，其次是流水線(xiàn)性的，這個(gè)過(guò)程的檢測要求檢測效率必須高，但烘箱法檢測不但效率低、能耗高、測試周期較長(cháng)（4h)，無(wú)法滿(mǎn)足企業(yè)快速生產(chǎn)的需求；
 水分測定儀屬于快速方法，檢測從取樣到測試完畢只需要幾分鐘即可完成，深圳冠亞研發(fā)生產(chǎn)的CS-001食用菌水分測定儀是一款常規的經(jīng)濟型水分檢測設備，適用于實(shí)驗室、生產(chǎn)線(xiàn)、倉庫等環(huán)境場(chǎng)所，操作簡(jiǎn)便，測試效率遠遠*于烘箱，提升并實(shí)現了高效、環(huán)保、降低能耗，能夠跟上企業(yè)快速生產(chǎn)的節奏，幫助企業(yè)更快更好的管控產(chǎn)品質(zhì)量，提升經(jīng)濟效益。的。對于食用菌高低水分樣品都能進(jìn)行精準、快速的測量分析，為食用菌水分檢測的研究提供了新的科學(xué)依據，已經(jīng)得到眾多食用菌企業(yè)的極力推薦。

冠亞牌CS-001食用菌水分測定儀應用注意事項：

1、儀器外接電源需有接地線(xiàn)，建議儀器在實(shí)驗室使用，僅允許使用符合相關(guān)標準并帶接地插頭的電纜作為延長(cháng)線(xiàn)，禁止斷開(kāi)儀器接地插頭，若電壓不穩，需配置穩壓器；
2、使用時(shí)，操作臺面避免振，避免流動(dòng)性的風(fēng)吹，水分儀精密性*，振動(dòng)和流動(dòng)性的風(fēng)吹都會(huì )導致儀器測試結果出現偏差；
3、定期校準，儀器有自動(dòng)校準功能，建議每周定期校準一次；
4、粉體樣品要盡量平整鋪滿(mǎn)樣品盤(pán)底面，使粉體樣品快速、充分的受熱；
5、儀器稱(chēng)重系統為精密設備，嚴禁按壓、重壓、沖擊等，測試時(shí)，樣品盤(pán)輕拿輕放，防止暴力損壞；
6、測量一次之后，待樣品盤(pán)冷卻，儀器溫度下降到室溫后，再進(jìn)行下一次測試，保障測試數據的準確性；
7、測定過(guò)程中請檢測人員全程佩戴防塵口罩，棉質(zhì)保護手套以免接灼傷。