水分活度介紹：

水分活度(Water Activity，簡(jiǎn)寫(xiě)aw，也稱(chēng)為水活性，水活度)是表征樣品中水的能量狀態(tài)的參數，通過(guò)測定樣品的水分活度，可以判斷樣品的穩定性和微生物是否被抑制生長(cháng)，從而對產(chǎn)品的安全貨架期進(jìn)行評估，對包裝材料進(jìn)行評估，對產(chǎn)品配方進(jìn)行評估。
水分活度的測定原理：在密閉空間中，樣品的平衡蒸氣壓與相同溫度下純水的飽和蒸氣壓的比值，即為樣品的水活度，單位為aw。

水分活度的應用范圍：

水分活度測定儀已被廣泛應用在食品/藥品/化妝品等領(lǐng)域，已納入眾多標準體系：如GB中國國家標準，FDA、USDA法規和GMP、HACCP等。
通過(guò)測定產(chǎn)品的水分活度，可進(jìn)行以下方面的研究：
控制微生物生長(cháng)
計算產(chǎn)品貨架期
包裝方式/材料的選擇
調整產(chǎn)品配方
水分遷移/化學(xué)反應

水分活度和微生物生長(cháng)的關(guān)系：                                                             

水分活度儀原理：

  冠亞GYW-1水分活度儀是一種常用的檢測儀器，在多個(gè)行業(yè)中都有一定的應用。水分活度儀可以應用于反應食品平衡狀態(tài)下的有效水分、穩定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反應食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過(guò)測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。冠亞水分活度儀是把被測樣品置于密封的空間內，在保持恒溫的條件下，使樣品與周?chē)諝獾恼羝麎哼_到平衡，這時(shí)就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數值。同時(shí)，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。

冠亞GYW-1水分活度儀參數及配置:

 (1)傳感器:美國HW進(jìn)口傳感器

 (2)準確性:0.010AW

 (3)分辨率: 0.001AW

 (4)重 復 性：≤0.005

 (5)測量范圍：0.000～0.990AW

 (6)測量精度：溫度± 0.1℃

              活度±0.015（@25℃）

 (7) 測量時(shí)間:一般樣品10-15分鐘(長(cháng)時(shí)間為60分鐘)

 (8) 測量通道:單通道(多通道可選)

 (9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏

 (10)校準方式: 自動(dòng)校準(校正值補償)

 (11)操作方式：觸摸

 (12)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測曲線(xiàn)

 (13)樣品皿容量:20ml

 (14)溫度顯示:0-50℃

 (15)輸出方式：微型打印機

 (16)數據接口:RS232

 (17)工作環(huán)境：溫度0～50℃    濕度0～95%RH

 (18) 功    耗：20W

 (19)供電電壓：交流220V

 (20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm