綠茶水分快速測定儀工作步驟：

1、安裝：打開(kāi)包裝箱，拿出緩沖材料、儀器主機,把儀器置于平穩的臺面上，掀開(kāi)加熱桶，依次放上三腳架、托架、樣品盤(pán)；從箱子拿出電源線(xiàn)并連接
2、開(kāi)機：打開(kāi)儀器后部的電源開(kāi)關(guān)，屏幕顯示“預熱中"，幾秒鐘后自動(dòng)跳轉到設置“溫度"頁(yè)面。
3、設定溫度：按【+】【-】鍵調節干燥溫度和判別時(shí)間，單點(diǎn)為微調，長(cháng)按為快速調節。點(diǎn)擊【下一步】，進(jìn)入到校準界面
4、校準：樣品盤(pán)空置的情況下，放入20g砝碼，看是否是20.000g；
5、取樣：取樣到樣品盤(pán)，儀器自動(dòng)顯示樣品重量。
6、測試：取好樣品后按“開(kāi)始測試"鍵，儀器自動(dòng)測試，顯示屏右下角顯示“測試中"
7、測試結束：測試結束后顯示屏上方有提示“測試結束"字眼提示，測試水分值、測試時(shí)間等數據均有顯示。記錄好測試數據，清理掉測試過(guò)樣品。
8、下組實(shí)驗：清理測試樣品，溫度下降到接近室溫后儀器自動(dòng)歸零，取樣到樣品盤(pán)進(jìn)行試驗。

葉貯藏過(guò)程發(fā)生的品質(zhì)劣變，主要是由于茶葉內含成分在外界各種因素，如水分、氧氣、溫度、光照等作用下進(jìn)行多種化學(xué)反應而造成的。在影響茶葉品質(zhì)變化的眾多因素中，水分是最重要的一個(gè)影響因素。尤其是茶葉內含水分，它是貯藏茶葉內含成分進(jìn)行化學(xué)反應和微生物滋長(cháng)的基本條件。茶葉含水量高，其內含成分化學(xué)反應就劇烈，茶葉品質(zhì)劣變就嚴重；含水量超過(guò)10%，茶葉還會(huì )發(fā)霉變質(zhì)，從而失去飲用價(jià)值。另外，茶葉由于本身結構疏松，并且許多內含成分多帶有羥基等親水基團，因而茶葉具有較強的吸濕性。

水分對茶葉的影響:
正常情況下茶葉在保存中的含水量不能超過(guò)7%，影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線(xiàn)、濕度。
1、是發(fā)霉或出現陳味。
2、影響茶湯顏色。比如綠茶是否變紅，湯色是否變褐、變暗。
3、是品滋味。主要看茶湯的濃度、收斂性和鮮爽度。