海綿蛋糕快速水分活度儀應用行業(yè)：

冠亞技術(shù)GYW系列海綿蛋糕快速水分活度儀可以用來(lái)判定食品行業(yè)的保質(zhì)期，廣泛應用于蛋糕水分活度、慕斯蛋糕水分活度、奶酪蛋糕水分活度、水果蛋糕水分活度、海綿蛋糕水分活度、蜂蜜蛋糕水分活度、糕點(diǎn)水分活度、芝士蛋糕水分活度、蛋糕卷水分活度、蛋糕干水分活度、烘焙蛋糕等水分活度快速檢測。

水分活度保質(zhì)期非常重要。

如果我們能測出食物中水活性我們就能預知哪種微生物是導致食物霉菌的潛在原因，并能分檢出來(lái)。讓我們考慮一下水活性值為0.81的蛋糕，其保質(zhì)期為21℃時(shí)24天。如果水活性提高到0.85，這些指標將降低為21℃時(shí)12天。這表明是水活性值決定了微生物生長(cháng)率。

通常采用國際上通用的平衡相對濕度法原理。水分活度在數值上等于密閉環(huán)境的相對濕度，所以對樣品水分活度的測量可以轉化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量。將被測試樣置于一個(gè)密閉的容器，被測試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進(jìn)行水分子交換平衡，待達到平衡后測定容器內的壓力或者相對濕度，從而得到樣品中的水分活度值。