食品中的水可分為結合水和自由水兩類(lèi)，自由水能被微生物所利用, 結合水則不能。食品中水分含量，不能說(shuō)提出了水分活性( 亦稱(chēng)水分活度,Water activity) 的概念。水活度是吸濕物質(zhì)在很小的密閉容器內與周?chē)臻g達到平衡時(shí)的相對濕度，用aw表示。水活性測量主要用在食品行業(yè)，常用來(lái)檢測產(chǎn)品的保質(zhì)期和質(zhì)量。

冠亞牌GYW系列酶制劑水分活度測定儀是用于檢測水分子含量的機器設備，主要反應食品平衡狀態(tài)下的有效水分，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的 化學(xué)、酶及 物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。廣泛應用于 藥品生產(chǎn)行業(yè)，專(zhuān)業(yè)的檢測機構，食品衛生監督部門(mén)提供完備的水分活度測量方案，以及食品生產(chǎn)廠(chǎng)的脫水食品加工、肉干制品加工、粉末狀食品原料生產(chǎn)、食品添加劑及罐頭食品生產(chǎn)等領(lǐng)域。冠亞GYW水活度分析儀主要有水含量檢測儀，水活度測量?jì)x，臺式水活度分析儀等。水活度分析儀采用進(jìn)口高精度傳感器，專(zhuān)業(yè)的線(xiàn)路設計，工作穩定可靠；合理的結構設計，操作更為簡(jiǎn)便，解決以前操作不便、容易翻液的問(wèn)題；標定、測量時(shí)間僅需10分鐘內；一次標定，較長(cháng)時(shí)期內無(wú)需重復標定；采用高亮液晶顯示器，漢字顯示，內容更豐富；帶打印功能，更方便記錄及比較。