廣東塑膠水分儀是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結合程度（游離程度）。水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。萬(wàn)用表雖然在食物凍結后不能用水分活度來(lái)預測食物的安全性，但在未凍結時(shí)，食物的安全性確實(shí)與食物的水分活度有著(zhù)密切的關(guān)系。水分活度是確定貯藏期限的一個(gè)重要因素。當溫度、酸堿度和其他幾個(gè)因素影響產(chǎn)品中的微生物快速生長(cháng)的時(shí)候，水分活度可以說(shuō)是控制腐爛重要的因素。
樣品的水分活度與水分含量之間的關(guān)系至關(guān)重要，所以經(jīng)常對某條件下食品的Aw進(jìn)行測定，此能夠通過(guò)對該條件下食品的蒸氣壓或環(huán)境平衡相對濕度的測量來(lái)進(jìn)行，下面告訴你關(guān)于廣東塑膠水分儀的測定方法。
?。?）恒定相對濕度平衡室法
樣品在微量擴散皿的密封和恒溫條件下，分別在A(yíng)w值較高和較低的標準飽和溶液中進(jìn)行擴散平衡。樣品的Aw值根據增加(在較高Aw值標準溶淮中平衡)和減少(在較低Aw值標準溶液中平衡)樣品質(zhì)量就能夠被求出來(lái)。擴散法對水分活度進(jìn)行測量操作比較復雜，有著(zhù)較為繁瑣的步驟，會(huì )花費較長(cháng)的時(shí)間，測量結果不能夠直接獲得。
?。?）儀器測量法
水分活度只需要對樣品的Aw進(jìn)行測量，儀器的精確溫度控制能夠達到0.2攝氏度，zui高精度已經(jīng)達到0.0001Aw，zui短測量時(shí)間僅需要5分鐘。
?。?）冰點(diǎn)測定法:
先對樣品的冰點(diǎn)降低和水分含量進(jìn)行測量，再通過(guò)/p=ERH/100=N=n/(n+n)方程來(lái)將Aw計算出來(lái)，在低溫下冰點(diǎn)的測量和高溫時(shí)的Aw值的計算，誤差非常小。
?。?）相對濕度傳感器測定法:
在恒定溫度下，在一個(gè)小的密閉室內放入已知水分含量的樣品，使其達到平衡，之后樣品和環(huán)境大氣平衡的ERH能夠使用任何一種電子技術(shù)或濕度技術(shù)來(lái)進(jìn)行測量，就能夠使Aw獲得。
