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驕陽(yáng)似火，又到了夏糧收獲的季節，在收貨后，夏糧的安全儲存也是重中之重。本文以小麥為例，分析一下夏糧的安全儲存方法。

小麥，屬禾本科植物，是主要糧食作物之一，在我國得到了廣泛的種植，分為冬小麥與春小麥，其質(zhì)量與安全儲存關(guān)乎到國計民生，歷年都是社會(huì )各界關(guān)心的問(wèn)題之一。下文從小麥的質(zhì)量和安全儲存技巧兩個(gè)方面進(jìn)行分析。

小麥質(zhì)量

根據GB 1351-2008所述，小麥的質(zhì)量標準主要有以下幾點(diǎn)：容重、不完善粒、雜質(zhì)、水分、色澤、氣味、硬度。具體標準及檢測方法如下:

1、容重：小麥籽粒在單位容積內的質(zhì)量，以克每升（G/L）表示。檢測方法，可使用小麥容重器，容重等級分為5級，1級≥790；2級≥770；3級≥750；4級≥730；5級≥710。

2、不完善粒：受到損傷但尚有使用價(jià)值的小麥顆粒，包括蟲(chóng)蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒和生霉粒。檢測方法：一般按照GB/T 5494-2008，采取人工抽樣篩選。

3、雜質(zhì)：除小麥粒以外的其他物質(zhì)，包括篩下物、無(wú)機雜質(zhì)和有機雜質(zhì)。檢測方法：一般按照國標GB/T 5494-2008，采取儀器篩選和人工篩選相結合。

4、水分：水分是影響小麥粒的收購、儲存的重要因素之一。檢測方法：一般采用快速水分測量?jì)x。

（圖為冠亞WL-01LS型小麥水分儀在工作中）

5、色澤、氣味：一批小麥固有的綜合顏色、色澤和氣味。檢測方法：人工根據小麥應用的色澤和氣味進(jìn)行判定正?；虿徽?。

6、硬度：小麥籽粒抵抗外力作用下發(fā)生變形和破碎的能力。檢測方法：小麥硬度測定儀。

小麥成熟之后，就到了收購的季節，在收購過(guò)程中，小麥的不完善粒和雜質(zhì)對通過(guò)觀(guān)察基本可以判定，容重、水分和硬度需要通過(guò)專(zhuān)業(yè)的儀器來(lái)檢測，一般來(lái)說(shuō)，對收購價(jià)格產(chǎn)生直接影響的有容重、水分和硬度，其中又以水分為主。根據研究表明，水分對小麥粒的容重和硬度有直接的影響，水分與容重呈負相關(guān)關(guān)系，與硬度在一定范圍內呈正相關(guān)關(guān)系。在某種情況下，可以說(shuō)小麥粒的含水率直接決定了小麥粒的質(zhì)量?jì)?yōu) 劣。

小麥安全儲存技巧

新小麥的五個(gè)儲存特點(diǎn)

1、吸濕性強，水分含量高。小麥無(wú)外殼保護，種皮較薄，組織結構疏松，吸濕能力較強，若小麥粒入庫前含水量超標，會(huì )導致捂種、霉 變，直接影響到小麥粒的儲存。  

2、后熟期長(cháng)。小麥后熟期較長(cháng)，品種不同，后熟期長(cháng)短也不同。大多數品種后熟期從兩周至兩個(gè)月不等。含水量適宜的小麥，完成后熟作用之后，品質(zhì)有所改善，儲藏穩定性還有所提高。  

3、較耐高溫。小麥具有較強的耐熱性。水分17％時(shí)的小麥，在溫度不超過(guò)46℃時(shí)進(jìn)行干燥；或水分在13％以下時(shí)，曝曬溫度不超過(guò)54℃，酶活性不會(huì )降低，發(fā)芽力仍然得到保持。

4、具有耐儲性。小麥zui大的優(yōu)點(diǎn)是具有較好的耐儲性。完成后熟的小麥，呼吸作用微弱，比其它谷類(lèi)糧食都低。正常的小麥，水分在標準以?xún)龋?2.5％），在常溫下一般可儲存3~5年或低溫（15℃）儲藏5~8年。 

5、易受蟲(chóng)害。小麥是抗蟲(chóng)性差、染蟲(chóng)率較高的糧種。除少數豆類(lèi)專(zhuān)食性蟲(chóng)種外，小麥幾乎能被所有的儲糧害蟲(chóng)侵染，其中以玉米象、麥蛾等危害zui嚴重。小麥成熟、收獲、入庫正是夏季，正值害蟲(chóng)繁育、發(fā)生zui適階段，入庫后氣溫高，若遇陰雨，就造成害蟲(chóng)非常適宜的繁育條件。

結語(yǔ)

小麥能否安全儲藏，取決于糧食的質(zhì)量和水分含量，其中又以水分含量為主，在收購和儲藏過(guò)程中要嚴格檢測控制小麥的含水量，防止因含水量過(guò)高引起的質(zhì)量和儲藏問(wèn)題。同時(shí)，新小麥在收貨后必須曬干揚凈，保證儲藏質(zhì)量。

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