水份活度主要反映物料平衡狀態(tài)下的水分狀態(tài)。由于水分活度影響生物制品的營(yíng)養、風(fēng)味、色澤、質(zhì)構、流變特性及微生物生長(cháng)。水分活度已逐漸成為食品、化妝品、藥品、生物制品等行業(yè)檢驗的重要指標。聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織藥物和食品委員會(huì )、U.S食品和藥物管理局、日本食品衛生法規等也將水分活度作為某些食品的控制性指標。

隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟高速發(fā)展，消費者對食品、醫藥、化妝品應用安全需求上升至新的高度。為進(jìn)一步規范市場(chǎng)，制定嚴格、科學(xué)、可行的標準則迫在眉睫。而《水分活度儀》檢定規程針對現有問(wèn)題實(shí)時(shí)調整和補充，由廣東省質(zhì)量技術(shù)監督局為歸口單位，廣州計量檢測技術(shù)研究院、廣東省計量科學(xué)研究院、廣東省珠海市質(zhì)量計量監督檢測所等為主要起草單位。

據悉，本規程為制定，以 JJF 1094-2002《測量?jì)x器特性評定》、GB/T 23490-2009《食品水分活度的 測定》為主要參考依據，提出了儀器的計量性能要求。從本次標準制定范圍分析，本規程引用JJF 1094-2002 《測量?jì)x器特性評定》以及 GB/T 23490-2009 《食品水分活度的測定》，適用于水分活度儀的檢定、后續檢定和使用中檢查。

水分活度儀主要由樣品槽、檢測探頭、數據采集系統、數據傳輸系統及數據顯示系統等組成。具有測量精度高、測量時(shí)間短、穩定，操作簡(jiǎn)便，主要技術(shù)指標均達到國外同類(lèi)產(chǎn)品的水平，具有較高的實(shí)用價(jià)值。深目前國內，廠(chǎng)家：深圳冠亞水分儀科技有限公司，國產(chǎn)儀器代理商：北京恒奧德儀器儀表、天津賽力斯自動(dòng)化科技、上海君翼儀器設備、上海旦鼎貿易、白山市玖久儀器儀表、培安有限公司、常州金壇泰納儀器、東西儀(北京)科技、北京慧龍環(huán)科環(huán)境儀器等不計其數。

   此外，水分活度儀主要的測試方法有：冷鏡露點(diǎn)法、電容傳感器法和電阻傳感器法等。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理。水分活度在數值上等于密閉環(huán)境的相對濕度，所以對樣品水分活度的測量可以轉化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量。

  簡(jiǎn)而言之，涉及水分活度測試的各個(gè)政府部門(mén)、企業(yè)主體都在做好自己應該完善的事情，為水分活度檢測工作出謀劃策。顯然，水分活度相關(guān)標準的完善將有助于涉及水分活度儀器品牌市場(chǎng)的開(kāi)拓與壯大，與此同時(shí)，他們也為推動(dòng)食品、醫藥、環(huán)保檢測工程建設向規范化、科學(xué)化、專(zhuān)業(yè)化、標準化邁進(jìn)！