水分活度測試的意義:

  食品水分活度是決定食品發(fā)霉變質(zhì)和保質(zhì)期的重要參數，對食品的色香味、組織結構以及食品的穩定性都有著(zhù)重要影響，各種微生物的生命活動(dòng)及各種化學(xué)、生物化學(xué)變化都要求一定的活度值，在含有水分的食物中，由于其水分活度值不同其保藏期的穩定性也不同，利用水分活度原理控制水分活度從而提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長(cháng)食品保藏期，在食品工業(yè)生產(chǎn)中已得到越來(lái)越廣泛的重視，在*的HACCP食品安全和風(fēng)味品質(zhì)管理體系中被視為經(jīng)常管制的標準之一，近年來(lái)，美國、日本等發(fā)達國家已將其列為食品檢測項目。樣品中的“自由水”可以被有害微生物-如細菌和霉菌的生長(cháng)所使用，產(chǎn)生毒素和其它有害物質(zhì)，而且也影響如化學(xué)/生化反應（如美拉德反應），下列產(chǎn)品的性質(zhì)將受到其影響：
-微生物的穩定性（生長(cháng)）化學(xué)穩定性
-蛋白質(zhì)和維生素含量
-顏色、口味和營(yíng)養價(jià)值
-穩定性和耐久度
-存儲和包裝
-溶解性和質(zhì)地  

冠亞食品水分活度速測儀儀器文獻：

原理：

  冠亞GYW系列食品水分活度速測儀是把被測樣品置于密封的空間內，在保持恒溫的條件下，使樣品與周?chē)諝獾恼羝麎哼_到平衡，這時(shí)就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數值。同時(shí)，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。

參數：

(1)傳感器:美國HW進(jìn)口傳感器

 (2)準確性:0.010AW

 (3)分辨率: 0.001AW

 (4)重 復 性：≤0.005

 (5)測量范圍：0.000～0.990AW

 (6)測量精度：溫度± 0.1℃

              活度±0.015（@25℃）

 (7) 測量時(shí)間:一般樣品10-15分鐘(zui長(cháng)時(shí)間為60分鐘)

 (8) 測量通道:單通道(多通道可選)

 (9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏

 (10)校準方式: 自動(dòng)校準(校正值補償)

 (11)操作方式：觸摸

 (12)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測曲線(xiàn)

 (13)樣品皿容量:20ml

 (14)溫度顯示:0-50℃

 (15)輸出方式：微型打印機

 (16)數據接口:RS232

 (17)工作環(huán)境：溫度0～50℃    濕度0～95%RH

 (18) 功    耗：20W

 (19)供電電壓：交流220V

 (20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

 (14)溫度顯示:0-50℃

 (15)輸出方式：微型打印機

 (16)數據接口:RS232

 (17)工作環(huán)境：溫度0～50℃    濕度0～95%RH

 (18) 功    耗：20W

 (19)供電電壓：交流220V

 (20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

配置：

主機一臺

測量傳感器:一個(gè)

樣品皿:10個(gè)

分析純: Nacl和Mgcl2各一瓶

玻璃棒:一個(gè)

主機電源線(xiàn):一根

打印機:一臺

印機串口線(xiàn):一根

說(shuō)明書(shū):  一份

保修卡:  一份