附錄 GB18394-2001 畜禽肉水分*
《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》規定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示。
附表1：畜禽肉水分*
品 種 | 豬 肉 | 牛 肉 | 羊 肉 | 雞 肉 |
水分含量 | ≤77% | ≤77% | ≤78% | ≤77% |
*步：按校準鍵，放砝碼，自動(dòng)校準。（定期效準，不用每天開(kāi)機效準）
第二步：取樣，按測試鍵開(kāi)始工作
第三步：儀器加熱中，儀器正在顯示丟失的水分值。
第四步：測定結束，儀器顯示終水分值，記錄數據
第五步：等待儀器冷卻繼續下一個(gè)樣品的測量
1、鮮豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉*的正常氣味。
2、注水豬肉由于含有多余的水分，致使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的，如用一張薄紙放在豬肉上面，如果薄紙很快就被浸濕，且銷(xiāo)售注水肉的肉案子上是濕的，嚴重的有積水。
3、看外觀(guān)，看注水肉一般有往外滲水的情況，而且滲水比較嚴重，有滲水出來(lái)基本可以斷定是注水豬肉，真的豬肉是不可能往外滲水的。
4、用手指按一下豬肉，看是否有彈性，彈性如何，不是注水豬肉按下去，沒(méi)注水的豬肉一般很快的彈起，注水豬肉一般無(wú)法彈起因為他水分有太多。
5、注水肉的方法就是看顏色：一般不是注水肉的豬肉顏色艷紅顏色鮮艷，但是注水肉顏色發(fā)白。很容易看出白顏色一定不是正常的豬肉。
6、觀(guān)看外形的方法就是看注水的肉質(zhì)是否緊密注水豬肉一般豬肉不是很緊密非常的松軟。肉質(zhì)松軟，一看便知道并不是真正的豬肉一看就是注過(guò)水。
本頁(yè)關(guān)鍵詞：
深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司
地址：深圳市南山區科苑西工業(yè)園25棟1段三層
版權所有：深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司 備案號：粵ICP備13045729號 總訪(fǎng)問(wèn)量：623653 站點(diǎn)地圖 技術(shù)支持：化工儀器網(wǎng) 管理登陸
