食品的變質(zhì)與食品中的水分含量有關(guān)，雖然變質(zhì)程度并不與水分含量成比例，但水分活度的大小更能說(shuō)明食品發(fā)生變質(zhì)的問(wèn)題。水分活度決定了各種微生物在食品中萌發(fā)的時(shí)間、生長(cháng)速率和死亡率。水分活度越大，食品內自由水含量越多，越易受微生物感染；而食品中水分活度越小，食品越穩定，較少出現變質(zhì)的問(wèn)題。因此，水分活度成為一個(gè)指示產(chǎn)品穩定性和微生物安全的重要參數。另外，由于各種微生物的生命活動(dòng)以及各種化學(xué)、生物化學(xué)變化都需要一定的水分活度值，所以水分活度值對食品保存具有重要的意義。水分活度、水活性、水活度均屬于同一概念。目前市場(chǎng)上受歡迎的水分活度儀冠亞牌GYW-1，操作簡(jiǎn)單，廣泛應用于食品企業(yè)、院校、科研單位等。

簡(jiǎn)易水分活度測量?jì)x產(chǎn)品特點(diǎn)：

● 快速測量

采用平衡相對濕度標準方法或其他二級方法測量水分活度，快速獲得測量結果，觸摸屏顯示

● 樣品溫度可實(shí)時(shí)監測

由于樣品的水分活度會(huì )隨著(zhù)溫度的變化而改變。所以水分活度儀都需要在當前溫度下進(jìn)行檢測樣品的水分活度值.這樣對于該樣品的保質(zhì)期才具有指導意義.

● 標準溶液

標準溶液有飽和鹽溶液和非飽和鹽溶液兩種，飽和鹽溶液的水分活度會(huì )隨著(zhù)溫度的變化而改變，相對而言，非飽和鹽溶液則對溫度不是那么敏感，而且可以根據需要配制不同水分活度值的標準溶液。

● 使用簡(jiǎn)單

無(wú)論是實(shí)驗室科研人員還是生產(chǎn)線(xiàn)上操作人員，都可方便使用

● 維護方便，只需簡(jiǎn)單清潔即可

●標準樣品皿20mL

● 水活性Aw或者相對濕度學(xué)參數顯示