烘烤面包水分活度測量?jì)x測定方法及概念

烘烤面包水分活度測量?jì)x測定方法及概念：

     水活度定義為物質(zhì)中水分含量的活性部分或者說(shuō)自由水。它影響物質(zhì)物理、機械、化學(xué)、微生物特性,這些包括流淌性、凝聚、內聚力和靜態(tài)現象。明這些水是否都能被微生物所利用,對食品的生產(chǎn)和保藏均缺乏科學(xué)的指導作用，因此, 為了表示食品中所含的水分作為生物化學(xué)反應和微生物生長(cháng)的可用價(jià)值。

烘烤面包水分活度測量?jì)x產(chǎn)品優(yōu)勢：

 快速測量

采用鏡面冷凝露點(diǎn)標準方法或其他二級方法測量水分活度，在5分鐘或者更短時(shí)間內獲得測量結果
● 樣品溫度可控
由于樣品的水分活度會(huì )隨著(zhù)溫度的變化而改變。所以水分活度儀都需要能夠控溫，默認是25°C。保證數值的*性
● 標準溶液
標準溶液有飽和鹽溶液和非飽和鹽溶液兩種，飽和鹽溶液的水分活度會(huì )隨著(zhù)溫度的變化而改變，相對而言，非飽和鹽溶液則對溫度不是那么敏感，而且可以根據需要配制不同水分活度值的標準溶液。
● 使用簡(jiǎn)單
無(wú)論是實(shí)驗室科研人員還是生產(chǎn)線(xiàn)上操作人員，都可方便使用
● 維護方便，只需簡(jiǎn)單清潔即可
● 樣品量只需7mL甚至更少
● 水活性Aw或者相對濕度學(xué)參數顯示
● 可選插座和電源適配器
 

烘烤面包水分活度測量?jì)x測定方法及概念：

1、連接電源,測量傳感器及打印機,然后按電源鍵"POWER"開(kāi)機

2、儀器出現"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進(jìn)入測量界面

3、準備好待檢測樣品,提前放入活度儀的樣品皿里

4、然后用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測量室里

5、在操作界面上,輸入樣品的檢測時(shí)間,儀器開(kāi)始進(jìn)入測試狀態(tài)

6、在測試過(guò)程中,可以點(diǎn)擊曲線(xiàn),可以實(shí)時(shí)查看樣品的活度曲線(xiàn)

7、待樣品測試完成后,儀器會(huì )自動(dòng)提示測試完成,樣品的活度值鎖定

8、點(diǎn)擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值

9、然后打開(kāi)測量室取出樣品皿，用毛刷清理樣品皿，待下次測試使用