食品中的水可分為自由水和結合水兩種狀態(tài)，自由水能為微生物所利用，結合水則不能。在一定的條件下，食品是否被微生物所污染，并不取決水分的總含量，而是由食品中自由水的含量決定。在食品領(lǐng)域里，水分活度是指食品中水分的飽和蒸汽壓與相同溫度下純水的飽和蒸汽壓之比，可用來(lái)表示食品中自由水的含量，反映食品中水分能夠被微生物利用的程度，是食品質(zhì)量控制的一個(gè)重要指標，也是食品安全的重要控制參數。在以往的檢測工作中，檢測食品的總水分含量不能準確反映食品中能被微生物利用的自由水的含量，這對防止食品被微生物污染變質(zhì)十分不利。此次起草制定的《食品水分活度的測定》國家標準中，規定了康衛氏皿擴散法和水分活度儀擴散法測定食品中的水分活度，其中康衛氏皿擴散法為仲裁法，這對食品質(zhì)量控制具有重要意義。

冠亞GYW系列臺式水分活度檢測標準及測定方法；

★配制飽和Nacl溶液：

取一稱(chēng)量瓶，加入適量蒸餾水。用天平稱(chēng)量一定 重量的Nacl，放入稱(chēng)量瓶?jì)?。攪拌均勻，使試劑飽和。常溫下靜置

★校準方法：：

①從包裝箱中取出GYW水分活度儀，安裝并連接打印機及測量傳感器。打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)。

②取一干凈樣品皿，放入配制好的飽和Nacl溶液。放入儀器測量腔體內，合上測量傳感器上蓋

③按動(dòng)儀器屏幕上Nacl鍵，點(diǎn)擊測量時(shí)間鍵，根據樣品要求設置好時(shí)間

④校準開(kāi)始，測量結束后。儀器自動(dòng)報警，左上角紅燈亮起。記錄校準值。取出樣品皿。

★測量步驟：

⑤按單通道鍵，進(jìn)入測試頁(yè)面

⑥將待測樣品，進(jìn)行處理粉碎。取一干凈的樣品皿，放入待測樣品。將樣品皿放入腔體內，合上測量傳感器上蓋

⑦按動(dòng)測量時(shí)間鍵，根據樣品要求設置好時(shí)間

⑧測量開(kāi)始記錄數值。此時(shí)可以點(diǎn)擊曲線(xiàn)鍵，可實(shí)時(shí)觀(guān)察測量曲線(xiàn)。

⑨測量結束儀器自動(dòng)報警，左上角紅燈亮起。按打印鍵,打印并記錄結果

冠亞GYW系列臺式水分活度檢測標準及產(chǎn)品特點(diǎn)：

★測量精度 ，測量速度快，zui快僅需10分鐘 
★智能化 軟件，自動(dòng)補償環(huán)境參數 ，無(wú)需每天開(kāi)機校正 
★采用自密封結構，避免旋轉密封導致的側翻問(wèn)題 
★液晶漢字顯示，使操作過(guò)程更加直觀(guān) 
★中文菜單，操作方便 
★打印機輸出，利于保存數據，保證測量結果不會(huì )丟失 
★打印輸出功能,曲線(xiàn)繪制功能以及電腦數據采集系統，能夠更方便的進(jìn)行數據的記錄和采集，可供后期數據的比較與分析。

          臺式水分活度檢測標準及測定方法