面包餡料水活度檢測儀操作指南

食品中水的存在形式 ：

食品中水的存在形式有兩種，一種被稱(chēng)之為自由水，另一種被稱(chēng)之為結合水。

自由水：即普通人概念上的水，有液態(tài)、固態(tài)和氣態(tài)三種形式，是由低濃度的大分子構成，這部分保留著(zhù)水本身的物理性質(zhì)，能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑，如食鹽、糖、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內流動(dòng)，食品的變質(zhì)及微生物的活動(dòng)都在其中進(jìn)行，在高水分含量的食品中，有一些物質(zhì)可以達到總水量的90%以上。

結合水：食品中的水分子借助于化學(xué)或物理的方法，與其他的物質(zhì)相結合，使之已經(jīng)不具備水的一些基本特征，例如，這種水在-40℃下不結冰，用蒸發(fā)的方式很難把它分離出來(lái)，不能在食品內部作為溶劑，微生物的孢子不能利用它來(lái)進(jìn)行繁殖、發(fā)芽等。

GYW-1面包餡料水活度檢測儀操作指南：

1、連接電源,測量傳感器及打印機,然后按電源鍵"POWER"開(kāi)機

2、儀器出現"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進(jìn)入測量界面

3、準備好待檢測樣品,提前放入活度儀的樣品皿里

4、然后用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測量室里

5、在操作界面上,輸入樣品的檢測時(shí)間,儀器開(kāi)始進(jìn)入測試狀態(tài)

6、在測試過(guò)程中,可以點(diǎn)擊曲線(xiàn),可以實(shí)時(shí)查看樣品的活度曲線(xiàn)

7、待樣品測試完成后,儀器會(huì )自動(dòng)提示測試完成,樣品的活度值鎖定

8、點(diǎn)擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值

9、然后打開(kāi)測量室取出樣品皿，用毛刷清理樣品皿，待下次測試使用

      面包餡料水活度檢測儀操作指南應用于餡料、麻薯、麻糖、薯條、餅干（蘇打餅干、全麥餅干、消化餅干、夾心餅干、曲奇餅干）、蛋糕、核桃酥、面包、干脆面、辣條、調料包、辣椒油、調味醬、火鍋料、果醬、十三香、辣椒醬、剁椒醬、香菇醬、榨菜、香精、香料、奶粉、益生菌、冷凍肉、冷凍水餃、茶葉、糖果、中西藥、糖漿、膠囊、化妝品等行業(yè)。

GYW-1面包餡料水活度檢測儀技術(shù)指標：

1、準確性:0.010AW

2、分辨率: 0.001AW

3、重 復 性：≤0.005

4、測量范圍：0.000～0.990AW

5、測量精度：溫度± 0.1℃ 

            活度±0.015（@25℃）

6、測量時(shí)間:一般樣品幾分鐘出結果

7、測量通道:多通道可選

8、顯示屏：7寸大觸摸彩屏

9、校準方式: 自動(dòng)校準(校正值補償)

10、操作方式：觸摸

11、顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測曲線(xiàn)

12、樣品皿容量:20ml

13、溫度顯示:0-50℃

14、輸出方式：微型打印機

15、數據接口:RS232

16、工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

17、功 耗：20W

18、供電電壓：交流220V

19、外形尺寸：280mm×226mm×120mm

20、水分及活度測定值采集處理系統

21、參與起草發(fā)布的水分活度儀JJG(粵）052-2017計量檢定規程