水分對肉類(lèi)的影響：

 水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類(lèi)水份含量過(guò)高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來(lái)，隨著(zhù)城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來(lái)越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來(lái)越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類(lèi)水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個(gè)重要項目。 

制造商（產(chǎn)地：深圳）

深圳冠亞水分儀科技有限公司

型號：

SFY-30R肉類(lèi)水分測定儀、肉類(lèi)水分儀

牛肉水分快速測試儀原理：

   深圳冠亞水分儀科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的SFY-30R肉類(lèi)（注水肉）快速水分測定儀，采用熱解重量原理設計的，是一種新型肉類(lèi)行業(yè)水分檢測儀器。該型號為畜禽肉水分檢測<GB18394-2010畜禽肉水分*>政府采購配套產(chǎn)品，避免了插針水分儀的誤差大、沒(méi)有精度、不能儲存數據等缺點(diǎn)。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時(shí)。加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過(guò)程中，水分儀持續測量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，紅外加熱可以zui短時(shí)間內達到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。

牛肉水分快速測試儀技術(shù)指標:

1、稱(chēng)重范圍：0-30g

2、水分測定范圍：0.01-100%

3、稱(chēng)重zui小讀數：0.001g

  ★★JQR稱(chēng)重系統傳感器

  ★★SFY系列商標號：8931081

4、樣品質(zhì)量：0.5-30g

5、加熱溫度范圍：起始-160℃

  ★★加熱方式：可變混合式加熱

  ★★微調自動(dòng)補償溫度zui高10℃

6、水分含量可讀性：0.01%

7、顯示參數：7種

   ★★紅色數碼管獨立顯示模式

8、雙重通訊接口：RS 232

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、電源：220V±10%

11、頻率：50Hz±1Hz

12、凈重：3.7Kg

小編網(wǎng)絡(luò )推薦：

為確保這種儀器發(fā)揮作用，商業(yè)局生豬定點(diǎn)屠宰管理辦公室出臺了《沈陽(yáng)市生豬屠宰企業(yè)肉類(lèi)水分測定儀使用規定》，依照規定，以后我市豬肉把關(guān)工作將遵循以下流程。
1、各屠宰場(chǎng)要責成專(zhuān)人對肉類(lèi)水分測定儀加以妥善保管和正確使用，堅持對每批次肉品實(shí)施水分含量檢驗，并認真做好《生豬屠宰登記臺賬》和《屠宰檢驗記錄》；市生豬定點(diǎn)屠宰管理辦公室將隨時(shí)進(jìn)行肉品抽查和記錄查詢(xún)。

2、對配備的肉類(lèi)水分測定儀閑置不用或不按規定對肉類(lèi)實(shí)施水分含量檢驗的，將依據《生豬屠宰管理條例》規定視為未經(jīng)品質(zhì)檢驗產(chǎn)品予以沒(méi)收、罰款，對處理后仍然不實(shí)施肉類(lèi)水分含量檢驗的，將對企業(yè)予以停業(yè)整頓。

3、對檢驗出的注水生豬或注水肉品要及時(shí)向市、區、縣（市）生豬定點(diǎn)屠宰管理辦公室報告，并到地點(diǎn)在執法人員監督下做銷(xiāo)毀處理，不得作為合格肉品出廠(chǎng)銷(xiāo)售。對查出的注水生豬或注水肉品采取遲報、漏報或隱瞞不報的，將予以嚴肅處理，情節嚴重則由機關(guān)介入，依法追究其刑事責任。

4、據商業(yè)局定點(diǎn)屠宰管理辦公室負責人介紹，自今年5月份以來(lái)，由于毛豬價(jià)格大幅度上揚，個(gè)別生豬販運業(yè)戶(hù)利欲熏心，采取向生豬體內注水、注膠的辦法謀取暴利。迄今，我市已經(jīng)端掉了5家向生豬體內注水的黑窩點(diǎn)，罰沒(méi)注水生豬210頭，對2家經(jīng)查實(shí)有接收屠宰注水豬行為的屠宰場(chǎng)勒令停業(yè)整頓。

雖然這些行動(dòng)有力打擊了生豬注水的不法行為，但是檢驗生豬注水存在難度。屠宰后的注水豬肉不易被肉眼鑒別，給生豬屠宰場(chǎng)的自我約束行為和執法部門(mén)的鑒定工作帶來(lái)不便。這種名為“SFY-30R”肉類(lèi)水分快速測定儀的儀器解決了這一難題，“注水豬”就此無(wú)處遁形。