近年來(lái)，隨著(zhù)城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用需求越來(lái)越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求也越來(lái)越高。但有些不法商販為謀取暴利，往銷(xiāo)售的肉品中注水，嚴重地威脅了人們的身體健康。為防范“注水肉”進(jìn)入市場(chǎng)，確保人民群眾吃上“放心肉”，徐聞縣改進(jìn)土辦法，引進(jìn)新技術(shù)，在全市使用“肉類(lèi)水分快速測定儀”，把“菜籃子工程”做實(shí)做好。

現場(chǎng)檢測讓老百姓更放心

     2017年1月1日下午，有關(guān)人員隨徐聞縣食品藥品監督管理局執法隊伍到東方市場(chǎng)開(kāi)展肉類(lèi)抽樣檢查。在一家牛肉攤檔前，只見(jiàn)檢測人員拿出“肉類(lèi)水分快速測定儀”，用針狀電極輕輕插入肉類(lèi)樣品。半分鐘后，這臺儀器如同裝上了“透視眼”——測定儀隨即顯示出一個(gè)數值，這就是肉品的含水量。“測定儀顯示水分含量為75.8%。”檢測人員現場(chǎng)解釋?zhuān)?ldquo;經(jīng)過(guò)對照水分測量標準，這屬于正常范圍之內，是老百姓可以放心購買(mǎi)的‘放心肉’。”

記者留意到，快速檢測結果即時(shí)公布在市場(chǎng)電子公示欄上。在一旁選購牛肉的陳女士看到了檢測全過(guò)程，她欣喜地說(shuō)：“現在有便攜儀器在現場(chǎng)檢測，我們吃得滿(mǎn)意，也吃得放心。”當天，執法人員沒(méi)有在市場(chǎng)發(fā)現肉類(lèi)“注水”現象。

提高“注水肉”檢測效率

  為了嚴防“注水肉”流入市場(chǎng)，徐聞縣相關(guān)部門(mén)改進(jìn)檢測辦法，引進(jìn)新技術(shù)產(chǎn)品，在湛江市范圍內使用“肉類(lèi)水分快速測定儀”。記者多方了解到，目前廣東省范圍內使用這種“肉類(lèi)水分快速測定儀”的監督執法部門(mén)并不多，徐聞在此方面走在了全省前列。該局所采購的“肉類(lèi)水分快速測定儀”單價(jià)在5000元左右，將有著(zhù)廣泛的應用前景。

“過(guò)去，執法人員檢查‘注水肉’往往靠的是‘眼看手摸’，沒(méi)有儀器現場(chǎng)檢測。不僅效率低、不可靠，也無(wú)法為執法人員提供執法依據。如果要真實(shí)檢測肉類(lèi)水分，只得用‘烘干法’，每測一次不僅需要兩三個(gè)小時(shí)，而且必須送到實(shí)驗室進(jìn)行。”該縣食品藥品監督管理局負責人說(shuō)。

使用“肉類(lèi)水分快速檢測儀”后，情況就大不一樣了。不僅操作簡(jiǎn)便，測量速度快，測量準確性高，而且可檢測多種肉品，對不法經(jīng)營(yíng)者起到極大威懾作用。據統計，自從今年12月下旬“肉類(lèi)水分快速檢測儀”走進(jìn)市場(chǎng)后，執法人員再也沒(méi)發(fā)現肉類(lèi)“注水”的現象。

相關(guān)負責人說(shuō)：“你眼前的肉品到底是不是‘注水肉’，檢測儀上面一目了然。如果這個(gè)檔口的肉類(lèi)超過(guò)正常范圍，在場(chǎng)的老百姓肯定不再‘幫襯’，賣(mài)‘注水肉’檔主的生意也做不下去。”