肉類(lèi)水分測定儀用法：

1.接通電源并打開(kāi)開(kāi)關(guān)，設定干燥加熱溫度，加熱時(shí)間為自動(dòng)，結果表示方式為 0－100%。

2. 打開(kāi)樣品室罩，取一樣品盤(pán)置于紅外線(xiàn)水分分析儀的天平架上，并回零。

3.取出樣品盤(pán)，將樣品均勻鋪于盤(pán)上，再放回樣品室。

4.蓋上樣品室罩，開(kāi)始加熱，待完成干燥后，讀取在數字顯示屏上的水分含量。在配有打印機的狀況下，可自動(dòng)打印出水分百分含量。

肉類(lèi)水分測定儀使用規定：

1、取樣程序應使所取原始樣品盡可能有代表性，取樣部位和樣品量能滿(mǎn)足分析項目的特殊要求，取樣量不得少于分析用樣、復驗和留樣備查的總量。
2、取樣工具應清潔、干燥，不得影響樣品的氣味、風(fēng)味和水分組成。
3、鮮肉必須用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉，檢樣和復樣應冷藏保存于密閉容器內，防止樣品變質(zhì)或水分損失。

4、采樣后應盡快安排檢測，分析樣品較多不能超過(guò)24小時(shí)，備查留樣應保存在0-4℃之間，防止肉樣解凍時(shí)水分損失。
5、若檢測結果水分含量超過(guò)77％，判定該被檢樣品水分含量超標，為不合格品，而不能隨意判定為“注水肉”。根據《生豬屠宰管理條理》第十一條規定：“定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）屠宰的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的，不得出廠(chǎng)（場(chǎng)）。

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為確保這種儀器發(fā)揮作用，商業(yè)局生豬定點(diǎn)屠宰管理辦公室出臺了《沈陽(yáng)市生豬屠宰企業(yè)肉類(lèi)水分測定儀使用規定》，依照規定，以后我市豬肉把關(guān)工作將遵循以下流程。
1、各屠宰場(chǎng)要責成專(zhuān)人對肉類(lèi)水分測定儀加以妥善保管和正確使用，堅持對每批次肉品實(shí)施水分含量檢驗，并認真做好《生豬屠宰登記臺賬》和《屠宰檢驗記錄》；市生豬定點(diǎn)屠宰管理辦公室將隨時(shí)進(jìn)行肉品抽查和記錄查詢(xún)。

2、對配備的肉類(lèi)水分測定儀閑置不用或不按規定對肉類(lèi)實(shí)施水分含量檢驗的，將依據《生豬屠宰管理條例》規定視為未經(jīng)品質(zhì)檢驗產(chǎn)品予以沒(méi)收、罰款，對處理后仍然不實(shí)施肉類(lèi)水分含量檢驗的，將對企業(yè)予以停業(yè)整頓。

3、對檢驗出的注水生豬或注水肉品要及時(shí)向市、區、縣（市）生豬定點(diǎn)屠宰管理辦公室報告，并到地點(diǎn)在執法人員監督下做銷(xiāo)毀處理，不得作為合格肉品出廠(chǎng)銷(xiāo)售。對查出的注水生豬或注水肉品采取遲報、漏報或隱瞞不報的，將予以嚴肅處理，情節嚴重則由機關(guān)介入，依法追究其刑事責任。

4、據商業(yè)局定點(diǎn)屠宰管理辦公室負責人介紹，自今年5月份以來(lái)，由于毛豬價(jià)格大幅度上揚，個(gè)別生豬販運業(yè)戶(hù)利欲熏心，采取向生豬體內注水、注膠的辦法謀取暴利。迄今，我市已經(jīng)端掉了5家向生豬體內注水的黑窩點(diǎn)，罰沒(méi)注水生豬210頭，對2家經(jīng)查實(shí)有接收屠宰注水豬行為的屠宰場(chǎng)勒令停業(yè)整頓。

雖然這些行動(dòng)有力打擊了生豬注水的不法行為，但是檢驗生豬注水存在難度。屠宰后的注水豬肉不易被肉眼鑒別，給生豬屠宰場(chǎng)的自我約束行為和執法部門(mén)的鑒定工作帶來(lái)不便。這種名為“SFY-30R”肉類(lèi)水分快速測定儀的儀器解決了這一難題，“注水豬”就此無(wú)處遁形。