食品安全關(guān)系每個(gè)人的身體健康。一些不良屠夫為了牟取暴利，不惜昧著(zhù)良心，逾越道德底線(xiàn)。12月27日，遼寧省康平縣人民法院通報一起注水牛肉案，黑心商販不僅在牛肉中注水，還加入了淀粉來(lái)增加重量!

事件回顧

王某在遼寧省撫順市撫順縣經(jīng)營(yíng)著(zhù)一家屠宰場(chǎng)。本來(lái)生意尚好，但王某為了多掙點(diǎn)，也開(kāi)始琢磨起往牛肉里注水的歪門(mén)邪道。注水后，王某發(fā)現單往牛靜脈里注水，水會(huì )不斷流失。于是，王某一門(mén)注水法：在水里加淀粉，增加牛肉重量。經(jīng)過(guò)這種方式“加工”過(guò)的牛肉銷(xiāo)售金額達34萬(wàn)余元。

經(jīng)國家肉類(lèi)食品質(zhì)量監督檢驗中心檢驗：王某售賣(mài)的牛肉水分超標。遼寧省畜牧獸醫局認定：注水牛肉為偽劣肉品。目前，犯罪嫌疑人均已被抓獲判刑。

四種方法造出注水肉

肉類(lèi)注水主要有四種方式：*種，在牲畜屠宰前，把水管插入牲畜胃里注水;第二種，屠宰放血后，通過(guò)頸動(dòng)脈向體內注水;第三種，通過(guò)給待宰牲畜注射藥劑，使其感覺(jué)到口渴，大量飲水;第四種，牲畜屠宰后用注射器注水。目前以*種方法居多。

食用注水肉危害大

注水肉除了口感、品質(zhì)大大降低，一旦被注入的水不干凈，還會(huì )給人體健康帶來(lái)危害。同時(shí)，注水肉極易造成微生物污染，不僅破壞肉的營(yíng)養成分，還會(huì )使肉加速變質(zhì)。

注水肉辨別有四招

首先要看豬肉的顏色，一般注水的肉顏色會(huì )變淺。正常肉類(lèi)的肌肉鮮紅，脂肪潔白，表面有光澤，注水肉則呈淡紅色，表面多有水光，且呈浮腫狀。

第二招，注意肉檔的標簽，一般掛有食品檢驗合格證的肉檔比較有保障，如果肉檔沒(méi)任何檢驗證書(shū)就要小心。

第三招，可以用手指按壓鮮肉，如果能彈起，說(shuō)明沒(méi)有注水。同時(shí)，把按壓豬肉的手指在空氣中停留10-20秒，感覺(jué)手指是否發(fā)黏，如果手指發(fā)黏，證明肉內沒(méi)有注水。

第四招， 可以將餐巾紙貼在肉上，然后迅速取下來(lái)，如果餐巾紙一下就被打濕了，撕下來(lái)又很完整，就有可能是注水肉。然后，用打火機點(diǎn)燃餐巾紙，若餐巾紙燃燒不*，這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。這是因為，新鮮豬肉有一定黏性，貼上的紙不易揭下。餐巾紙在豬肉上沾滿(mǎn)了油脂，點(diǎn)火燃燒會(huì )非常*。